К делу! Начнем с анонимной функции.

(function() {

}());

Затем создадим глобальный объект App, который и будет являться нашим пространством имен.

(function() {
     window.App = {};
}());

Хорошей практикой является одна, глобальная функция. Но так как у нас проект маленький и всего один хэлпер, предлагаю во избежание большой вложенности и для простоты его использования, забить его во вторую глобальную переменную. В нашем случае, в этом нет ничего страшного.

(function() {
	window.App = {};

	//хэлпер шаблона
	window.template = function(id) {
		return _.template( $('#' + id).html() );
	};
}());

Для наших моделей, видов и коллекций, создадим подпространства, для того чтобы было удобно управлять этими сущностями. Подпространства ни что, иное, как дочерние объекты нашего пространства имен – App

(function() {
	window.App = {
		Models: {},
		Views: {},
		Collections: {}
	};

	//хэлпер шаблона
	window.template = function(id) {
		return _.template( $('#' + id).html() );
	};
}());

Теперь перепишем весь наш проект, с учетом пространства имен.

(function() {
	window.App = {
		Models: {},
		Views: {},
		Collections: {}
	};

	//хэлпер шаблона
	window.template = function(id) {
		return _.template( $('#' + id).html() );
	};



	//Модель человека
	App.Models.Person = Backbone.Model.extend({
		defaults: {
			name: 'Иван Петров',
			age: 40,
			job: 'слесарь'
		}
	});
 

	//Список людей
	App.Collections.People = Backbone.Collection.extend({
		model: App.Models.Person
	});


	//Вид списка людей
	App.Views.People = Backbone.View.extend({
		tagName: 'ul',

		initialize: function() {
		},

		render: function() {
			this.collection.each(function(person) {
				var personView = new App.Views.Person({model: person});

				this.$el.append(personView.render().el);
			}, this);

			return this;
		}

	});


	//Вид одного человека
	App.Views.Person = Backbone.View.extend({
		tagName: 'li',

		template:  template('personTemplate'),


		initialize: function() {
			this.render();
		},

		render: function() {
			//замечательный шаблон
			this.$el.html( this.template( this.model.toJSON() ) );

			return this;
		}
	});




	var peopleCollection = new App.Collections.People([
		{
			name: 'Петр',
			age: 20,
			job: 'Таксист'
		},
		{
			name: 'Олег',
			age: 24,
			job: 'Менеджер'
		},
		{
			name: 'Анна',
			age: 18,
			job: 'Студентка'
		}
	]);


	var peopleView = new App.Views.People({collection: peopleCollection});

	$(document.body).append(peopleView.render().el);

	console.log(App.Models);

}());

Теперь ваше приложение избегает глобальных переменных и дает вам легко управлять всеми необходимыми сущностями. Спасибо за просмотр и чтение!